粗的那一段最好。一是粗的一面容易切割成薄片，吃起来方便；
二是粗的一头骨髓多，炖汤之后，捞出来吸一口，很香。
三是粗的一头肉多，吃起来过瘾，细的那一头基本上没什么肉了。大牛尾更好，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。
答，根据个人喜好不论哪段都好吃，如果用牛尾巴熬汤的话，感觉牛尾巴的根部较粗的那一段最好，筋骨相连，肉嫩细腻，廋而不柴。
牛尾是营养价值很高的食物，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，整体相对来说粗的那一头的第一小段最好吃，因为这一小段皮多，牛尾带皮的价值更高！
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